Baka kaka på kikärtor!

Jordnötssmörsrutor med choklad, kladdigt goda  kakbitar :-)

Va! Kaka på kikärtor?

Ja visst! Väldigt gott och lätta att "baka".
Ett bättre val! Långsammare kolhydrater jämfört med kakor med raffinerat socker och vetemjöl.
Veganskt och helt glutenfritt (om man nu inte tål gluten).  

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
1 dl jordnötssmör
0,5 dl lönnsirap
1 tsk vaniljextrakt
4 msk mandelmjölk
1/2 tsk salt
1 msk kokosmjöl
1 dl chokladknappar

Ganache/topping:
1 dl chokladknappar
3 msk jordnötssmör
2 msk kokosmjölk
1 msk smält kokosolja

Lätt: mixa, blanda, bred ut och skär upp!

Gör så här: 

1. Klä en bakplåtsform med papper. 

2. Skölj kikärtorna och mixa dem med jordnötssmör, salt, vanilj och sirap. Mixa i 15-20 sek.

3. Blanda kokosmjöl och mandelmjölk och mixa sedan ner i kikärtsdegen.

4. Vänd ner chokladknapparna och bred ut smeten på plåten. 

5. Värm kokosmjölken på låg värme. Tillsätt chokladknappar, jordnötssmör och kokosolja. Vispa till ganachen blir slät. Låt svalna 2-3 min. 

6. Klä kakan med ganachen.

7. Skär kakan i bitar när ganachen stelnat. (16 stora eller 32 små bitar). 

8. Förvara i kyl i högst 3 dagar i lufttät behållare.

Ungefärligt näringsinnehåll per kakbit (32 bitar): 77,5 kcal, 6,6 g kolhydrater, 2 g protein, 4,7 g fett,