Baka kaka på kikärtor!

Jordnötssmörsrutor med choklad, kladdigt goda  kakbitar :-)

Va! Kaka på kikärtor?

Ja visst! Väldigt gott och lätta att "baka".
Ett bättre val! Långsammare kolhydrater jämfört med kakor med raffinerat socker och vetemjöl.
Veganskt och helt glutenfritt (om man nu inte tål gluten).  

Ingredienser:
2 burkar kikärtor
1 dl jordnötssmör
0,5 dl lönnsirap
1 tsk vaniljextrakt
4 msk mandelmjölk
1/2 tsk salt
1 msk kokosmjöl
1 dl chokladknappar

Ganache/topping:
1 dl chokladknappar
3 msk jordnötssmör
2 msk kokosmjölk
1 msk smält kokosolja

Lätt: mixa, blanda, bred ut och skär upp!

Gör så här: 

1. Klä en bakplåtsform med papper. 

2. Skölj kikärtorna och mixa dem med jordnötssmör, salt, vanilj och sirap. Mixa i 15-20 sek.

3. Blanda kokosmjöl och mandelmjölk och mixa sedan ner i kikärtsdegen.

4. Vänd ner chokladknapparna och bred ut smeten på plåten. 

5. Värm kokosmjölken på låg värme. Tillsätt chokladknappar, jordnötssmör och kokosolja. Vispa till ganachen blir slät. Låt svalna 2-3 min. 

6. Klä kakan med ganachen.

7. Skär kakan i bitar när ganachen stelnat. (16 stora eller 32 små bitar). 

8. Förvara i kyl i högst 3 dagar i lufttät behållare.

Ungefärligt näringsinnehåll per kakbit (32 bitar): 77,5 kcal, 6,6 g kolhydrater, 2 g protein, 4,7 g fett, 

Sprängdegsbröd

Proteinrikt bröd med hampa

Bröd av bättre kvalitet kan vara grym efterträningsmat eller ett bra tillbehör till middagen. Detta bröd kan med fördel ätas med en klick nötsmör eller användas som  till exempel burgarbröd.

Ingredienser:
0,5 dl vetegroddar
2,5 dl rågsikt
1,5 dl hampamjöl
0,5 dl rågkross
1 dl havregryn
1 dl sojamjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 dl vetemjöl special
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2,5 dl sojamjölk
2,5 dl vatten
1/4 dl sirap
0,5 msk vinäger

Gör så här: blanda alla torra ingredienser i en bunke och all vätska i en annan. Klä en 1,5 l brödform med bakplåtspapper (eller använd en form i teflon, då brukar inte ens olja behövas). Blanda torra ingredienser med vätskan och fyll brödformen. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 80 min. Titta till brödet då och då och känn med sticka. När stickan inte är klibbig är brödet klart.

Ungefärligt näringsinnehåll per bröd: 2366 kcal, 268 g kolhydrater, 116,4 g protein, 92 g fett.
På ett bröd får man ut ca 20 skivor.