Mini Bullets muskelmuffins

Som komplement till påskens mat finns en nyttigare matmuffins på bordet. Enkel och snabb att svänga ihop.

Ingredienser till 14 muffins:
120 g kokta stora vita bönor
50 g nässlor
40 g sojamjöl
25 g kokosmjöl
25 g hampamjöl
35 g hampaprotein
35 g naturellt sojaprotein
40 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl sojamjölk
1 dl vatten
15 g Carlshamn smakrikt margarin (gula paketen)
Lite vårlök eller gräslök
1 tsk örtsalt
flingsalt

Gör så här:
Förväll nässlorna och spara 1/2 dl av vattnet. Mixa de stora vita bönorna släta med nässelvattnet. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält margarinet och häll i sojamjölk och vatten. Klipp löken och nässlorna och blanda samman allt till en ganska tjock smet. Smaka och tillsätt eventuellt mer salt. Fyll muffinsformar med smeten och toppa med lite flingsalt. Grädda på 225 grader i ca 20 min.

Vill man höja proteinvärdet ytterligare kan man byta ut de vita bönorna mot röda linser.

Ungefärligt näringsvärde / muffin
79 kcal, 6,4 g kolhydrater, 6,6 g protein, 2,6 g fett

Supermat på aktuell gröda

Nässlorna har tittat fram efter vintern och det är bästa säsongen att använda dem i matlagning.
Här kommer recept på nässelproteinpannkakor på veganvis:


2 portioner:
30 g nässlor
2 dl osötad mandelmjölk
30 g sojaproteinpulver
50 g vetemjöl
25 g hampamjöl
1 tsk bakpulver
salt
8 g margarin till stekning

Koka upp nässlorna och spara vattnet. Blanda ihop alla ingredienser och mixa gärna med mixerstav.
Späd ut med nässelvatten till lagom konsistens. Stek dina pannkakor. Fyll gärna med exempelvis, sojafärs, champinjoner, mixad och efter smak kryddad silkestofu etc.

Ungefärligt näringsinnehåll / portion:
190 kcal, 22 g protein, 20 g kolhydrater, 7 g fett